Geïnspireerd door de manier waarop witte wijn na een lange tocht in houten vaten bijzondere smaken aanneemt produceert Noilly Prat sinds 1813 haar befaamde Franse/ droge vermouth. De fijnste witte wijnen worden gerijpt in eikenhouten vaten die worden opengesteld aan de mediterraanse zon, zee en wind voor het word geinfuseerd met een aromatisch blend van 20 kruiden en specerijen.