Bedacht door John G. Boker in 1828, verkreeg Boker's Bitters veel populariteit in New York en de rest van de wereld als een van de beste bitters in de gouden tijden van de gemixte drankjes. Boker's bitters werd ook veel gebruikt door de vader van alle bartenders; Professor Jerry Thomas. Ook in zijn boek 'How to Mix Drinks of The Bon Vivant's Companion werd de bitter vaak vermeld.

Door de drooglegging werd de fabriek van Boker's gesloten in 1920.